盛夏时节，我校区劳动实践菜园硕果累累，校本特色劳动课程《舌尖上的夏天》有序开展。课程分四场平行实践活动，无难度进阶，依次完成凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌毛豆、拌凉面制作。其中凉拌黄瓜原料取自校园菜园，完整串联田间采摘到餐桌品尝全流程，全体学生分步实操、亲手制作夏日凉拌美食，在连贯劳作中习得烹饪技能、体悟耕耘不易。
PART 01
凉拌黄瓜实践:自种自采，清爽入菜
本次制作黄瓜全部由学生前期在校园菜园栽种、管护。活动伊始，同学们分组走进菜园采摘成熟黄瓜，小心摘取、轻放收纳，感受亲手耕耘后的收获喜悦。
采摘完成后进入加工环节，大家有序开展清洗、削皮处理，去除表皮杂质与硬皮;随后使用擦丝工具将黄瓜擦成均匀细丝。备好配菜后，加入蒜末、香醋、生抽、香油等调料充分翻拌，静置入味。一切工序完成，大家共同品尝清甜爽口的凉拌黄瓜，真切体会自种食材独有的鲜香,树立珍惜劳动果实的意识。
PART 02
凉拌西红柿实践:简易处理，酸甜解暑
课堂围绕凉拌西红柿完整流程开展实操。学生先将新鲜西红柿反复冲洗，去除表面灰尘;为保证口感，统一进行开水短时间焯烫，轻松撕掉外皮。去皮后的西红柿规整切块，盛入容器撒上白糖凉拌静置。静置入味后，同学们轮流品尝，感受原汁原味的夏日清甜，掌握生食果蔬清洗、去皮、调味的基础劳动技巧。
PART 03
凉拌毛豆实践:焯水入味，地道家常
凉拌毛豆工序兼顾精细处理与安全烹饪。第一步学生手拿剪刀，逐一修剪毛豆两端，方便入味;随后反复搓洗毛豆，冲净表层绒毛与杂质。洗净的毛豆冷水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水保持翠绿脆嫩;沥干后搭配花椒、辣椒、调味汁拌匀腌制。全部操作结束后集体品鉴,教师同步科普豆类必须煮熟食用的食品安全知识，让学生牢记规范烹饪要点。
PART 04
凉拌凉面实践:综合加工，夏日主食
盛夏毕业季青春正芳华
凉拌凉面为本系列综合实践项目。学生统一完成面条煮制、冰水降温、沥干拌油等食材加工步骤，取用课堂自制黄瓜丝作为配菜;按比例调配酸甜鲜香的凉拌酱汁，将面条、配菜、酱汁充分混合拌匀。一碗劲道清爽的凉面制作完成,同学们共同品尝,灵活运用前序课堂学到的食材处理,调味技巧,实现劳动技能融会运用。
四次独立的凉拌实践活动中，学校始终落实全流程劳动教育。每一场实操结束,学生主动清洗刀具、菜板、容器，擦拭操作台，分类清理厨余垃圾,及时收纳劳动工具,保持操作区域干净整洁。
整套课程依托校园自产蔬果，覆盖采摘、食材初加工、熟制处理、调味凉拌、成品品尝全链条劳动体验,无梯度区分、重在生活实操。学生在连贯有序的动手劳作中认识夏季时令食材，掌握多款家常凉拌菜品制作方法，感受传统夏日饮食文化，切实实现以劳树德、以劳增智、以劳育美的劳动教育目标。
撰稿：于长华 摄影：于长华 编辑：王青妮 审核：王鹏
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